醋酸乙酯的水解反應(yīng)是：

　　乙酸乙酯容易水解，常溫下水存在時(shí)逐漸水解生成乙酸和乙醇。添加微量的酸或堿可以促進(jìn)水解反應(yīng)。乙酸乙酯的堿性水解和酸性水解的較大區(qū)別是堿性水解是不可逆的。也就是說(shuō)，在反應(yīng)機(jī)制中是可逆的過(guò)程和不可逆的過(guò)程。乙酸和乙醇的可逆反應(yīng)生成乙酸乙酯。陳酒很好喝。因?yàn)榫浦猩倭恳宜岷鸵掖挤磻?yīng)生成具有水果香味的乙酯。

　　醋酸乙酯的酒精分解反應(yīng)：CH3 COOCH 2 CH3 COOCH 3 CH2 OH

　　醋酸乙酯的氨解反應(yīng)：NH3 C2H5OOCCH3=C2H5OH CH3CONH2

　　醋酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備：

　　乙酸乙酯的制造：先加入乙醇，然后加入濃硫酸(為了防止沸騰，加入破碎的陶瓷)，然后加入乙酸，然后加熱(可以控制實(shí)驗(yàn))。

　　注：投料比大致為乙醇/乙酸(體積比)=1.6，用作催化劑硫酸的量一般只需要乙醇的3%。

　　醋酸乙酯的注意事項(xiàng)：

　　1、酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)。為了提高酯產(chǎn)量，要盡可能朝著有利于生成酯的方向進(jìn)行反應(yīng)。一般來(lái)說(shuō)，是制造反應(yīng)物酸和酒精中的過(guò)剩。工業(yè)生產(chǎn)中到底哪種過(guò)剩好，一般取決于原料容易獲取、價(jià)格便宜還是回收容易。實(shí)驗(yàn)室一般使用過(guò)量使用乙醇的方法。乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)該很高，如果可以用無(wú)水乙醇代替質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%的乙醇就更好了。催化作用中使用的濃硫酸量很少，一般情況下，硫酸質(zhì)量達(dá)到乙醇質(zhì)量的3%即可完成催化作用，但為了去除反應(yīng)中生成的水，要多使用濃硫酸。

　　2、制備乙酯時(shí)，反應(yīng)溫度不能太高，在60 ~ 70之間溫度過(guò)高會(huì)產(chǎn)生乙烯和亞硫酸或乙烯等雜質(zhì)。加熱到液體沸騰后，要用小火加熱。事先可以在試管里放幾塊碎陶瓷，防止液體沸騰。

　　3、氣管不要進(jìn)入Na2CO3溶液，熱量不均，防止Na2CO3溶液倒入加熱反應(yīng)物的試管。而且乙醇和乙酸能很好地溶于水，引起反吸。

　　4、濃硫酸不僅是催化劑，而且充當(dāng)吸收劑。

　　5、Na2CO3溶液的作用如下：

　　飽和碳酸鈉溶液的作用是凝結(jié)酯蒸汽，減少酯在水中的溶解度(有利于分層)，去除混合在醋酸中的乙酸，溶解混合在乙酯中的乙醇。Na2CO3與揮發(fā)的乙酸反應(yīng)，生成沒(méi)有氣味的醋酸鈉，容易聞到乙酸乙酯的香味。

　　6、為了有助于乙酸乙酯的生成，可以采取以下措施：

　　制備乙酸乙酯時(shí)，反應(yīng)溫度不能太高。盡量使用乙醇。還有過(guò)量使用乙醇的方法。起催化作用的濃硫酸的量很小，但為了去除反應(yīng)中產(chǎn)生的水，濃硫酸的使用量比乙醇的使用量略多。使用無(wú)機(jī)鹽Na2CO3溶液吸收揮發(fā)的乙酸。

　　7、Na2CO3不能使用堿(NaOH)的原因：乙酸和乙醇也可以吸收，但堿會(huì)完全水解乙酯，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。