食用酒精不是普通的酒。食用酒精可以通過微生物發(fā)酵和化學(xué)合成產(chǎn)生。其中化學(xué)合成酒精常與異物酒精混合，對人體神經(jīng)有麻痹作用，不可食用，一般稱為工業(yè)酒精。然而，食用酒精由土豆、谷物或糖蜜制成，并且需通過發(fā)酵來釀造。目前，食用酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布，符合衛(wèi)生要求的甲醇、雜醇油、鉛的含量均低于固態(tài)發(fā)酵的白酒，更加衛(wèi)生、清潔。

　　食用酒精是乙醇的水溶液，或者是水和乙醇的混溶體。那么食用酒精可以喝嗎?

　　食用酒精可以喝，但不能大量食用。食用酒精很容易被人體胃吸收，胃迅速分解并釋放熱量。喝適量的酒精飲料可以興奮人的循環(huán)系統(tǒng)，對消化系統(tǒng)也產(chǎn)生很好的作用，可以刺激食欲，促進胃酸分泌，有助于吸收食物營養(yǎng)。大量飲用時，對人體有麻醉作用;大量飲酒對肝細胞和神經(jīng)系統(tǒng)有毒，可能導(dǎo)致死亡。

　　食用酒精是由什么制成的?食用酒精是糧食和酵母在發(fā)酵罐中發(fā)酵、過濾、精餾得到的產(chǎn)物，通常是乙醇水溶液，或水和乙醇的混溶體。

　　外用酒精和食用酒精的區(qū)別?大多數(shù)外部酒精由異丙醇和少量水組成。甲醇和其他酒精經(jīng)常以非常高的濃度與它混合，產(chǎn)生一種特殊的氣味，以防止消耗。是變性酒精，意思是有毒。這種濃度和類型的酒精對人的毒性很大，會很快導(dǎo)致腦損傷或死亡。人類能相對安全消費的食用酒精是以乙醇為基礎(chǔ)，含有少量蒸餾或糖發(fā)酵產(chǎn)生的酒精。這樣可以使酒精的消耗量遠遠低于外用酒精的濃度。外部酒精的酒精含量接近100%。然而，這兩種酒精對人類都是有毒的。只是因為飲料中的酒精濃度較低，很少構(gòu)成致命威脅。酒精應(yīng)該經(jīng)常適量飲用，以防止致命的酒精中毒。

　　食用酒精主要由甘蔗、甜菜渣、木薯、紅薯、馬鈴薯、玉米等制成。以淀粉或糖為原料發(fā)酵生產(chǎn)，經(jīng)蒸餾(一般采用三塔蒸餾)達到“國標(biāo)”二級酒精標(biāo)準(zhǔn)。食用酒精，或液體發(fā)酵的普通白酒，可以蒸、泡或與固體糟(酒醅)、大曲糟、酒糟等香料混合，也可以復(fù)配勾兌制成各種液體白酒。與其他白酒相比，這種酒更符合國外市場的需求，應(yīng)該會在出口創(chuàng)匯方面取得很大成就。當(dāng)然，它也有其他優(yōu)點。

　　然而，酒是用食用酒精和化學(xué)物質(zhì)如己酸乙酯加香的。香味在口中停留時間短，呈現(xiàn)“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態(tài)白酒的風(fēng)味。